Biscotti

Biscotti to odmiana z amerykańskiej hodowli Cookies — jedna z najbardziej rozpoznawalnych pozycji fali deserowej, która przez ostatnią dekadę przestawiła całe nazewnictwo konopi. Jej nazwa pochodzi od włoskich ciastek migdałowych, a rodowód prowadzi do dwóch linii, które w tamtym okresie ustawiały modę: Gelato #25 i South Florida OG.

Cookies — hodowla, która zmieniła nazewnictwo

Cookies to marka założona w San Francisco przez Gilberta „Bernera” Milama juniora, wywodząca się bezpośrednio z linii Girl Scout Cookies. Jej znaczenie dla dzisiejszego katalogu jest potrójne.

Po pierwsze, hodowlane: z tego kręgu wyszły Gelato, Sunset Sherbert, Runtz, Gary Payton i właśnie Biscotti — czyli większość linii, które w ostatnich latach wracają w rodowodach nowych krzyżówek.

Po drugie, nazewnicze. Wcześniejsze pokolenia odmian nazywano od pochodzenia (Durban Poison, Afghani, Thai), od zapachu (Skunk, Cheese, Sour Diesel) albo od wyglądu (Northern Lights, Purple Kush, Big Bud). Cookies rozpowszechniło kolejną konwencję: nazwę od deseru, czyli od skojarzenia smakowego, które nie opisuje rośliny, tylko obiecuje wrażenie. Wszystkie „ciastkowe”, „lodowe” i „cukierkowe” nazwy w tym katalogu są jej pochodną, a Biscotti należy do jej pierwszego szeregu.

Po trzecie, rynkowe: Cookies wprowadziło model, w którym odmiana jest jednocześnie marką handlową, z własnym logo i siecią sklepów. Konsekwencje prawne tego pomysłu widać było później w sporach o nazwy, opisanych przy Gorilla Glue i Animal Rntz.

Gelato #25 × South Florida OG

Gelato #25 to jeden z ponumerowanych fenotypów Gelato — krzyżówki Sunset Sherbert z linią Thin Mint Cookies. Wnosi deserową słodycz i wyraźną skłonność do purpurowego wybarwienia, dziedziczoną w tej rodzinie po stronie Sherbertu.

South Florida OG to florydzka linia z rodziny OG Kush, spokrewniona z Triangle Kush — tą samą, o której mowa przy Triangle Mints. Wnosi paliwowo-ziemisty spód profilu, krępy pokrój i szersze listki liścia dłoniastego.

Połączenie obu linii daje profil, który zbudował rozpoznawalność odmiany: słodycz ciastkową postawioną na paliwowym fundamencie, bez tuszowania którejkolwiek ze stron. To rzadkie — w większości krzyżówek deserowo-kushowych jedna warstwa przykrywa drugą.

Osobno warta odnotowania jest numeracja fenotypów, czyli owo „#25”. Oznacza ona konkretną roślinę wybraną z partii siewek i rozmnażaną dalej klonalnie — nie wariant linii, lecz pojedynczy egzemplarz i jego kopie. Materiał sprzedawany jako „Gelato” bez numeru może pochodzić z zupełnie innego wysiewu i mieć inny profil; to samo zjawisko opisane jest przy Mac 1. Dlatego rodowody z numerkiem są w rzeczywistości bardziej precyzyjne niż te bez niego, choć wyglądają na bardziej techniczne.

Metryczka

Deklarowana proporcja 60/40 opisuje pochodzenie hodowlane rośliny, a nie sposób, w jaki wpływa ona na organizm.

Profil terpenowy

Prowadzi kariofilen — seskwiterpen o zapachu pieprzu czarnego, obecny także w goździkach, rozmarynie i chmielu. To on odpowiada za ostrą, korzenną krawędź, która przecina słodycz odziedziczoną po stronie Gelato.

Obok niego stoi limonen, znany ze skórki cytryny i pomarańczy, oraz humulen — związek blisko spokrewniony z kariofilenem, w konopiach niemal zawsze mu towarzyszący, o charakterystycznej chmielowej goryczce. Tło buduje mircen, najpowszechniejszy terpen konopny, ziemisty i lekko piżmowy, występujący również w tymianku, mango i liściu laurowym.

Ten układ — kariofilen na czele, limonen tuż za nim — powtarza się w większości linii wywodzących się z Girl Scout Cookies i bywa traktowany jako chemiczny podpis całej rodziny.

Aromat i smak

Zapach otwiera się słodko i ciastkowo, z wyraźnym akcentem kawowym, po czym wchodzi ostra nuta paliwowa i ziemisty spód. Nazwa nawiązuje do włoskich biscotti — twardych ciastek migdałowych, które podaje się do kawy i moczy w niej przed zjedzeniem — i akurat w tym przypadku zapowiedź pokrywa się z profilem, co przy nazewnictwie deserowym zdarza się rzadko.

Po rozkruszeniu paliwowość dominuje, a migdałowa słodycz cofa się na drugi plan. W smaku po waporyzacji kolejność odwraca się z powrotem: słodycz wraca na przód, paliwo zostaje w wykończeniu.

Pokrój i budowa rośliny

Biscotti łączy dwa dość odległe pokroje. Po stronie OG dziedziczy krępą sylwetkę o skróconych międzywęźlach i szerokie listki liścia dłoniastego, zwykle w liczbie siedmiu. Po stronie Gelato — wyraźnie ciemniejsze ulistnienie i skłonność do przebarwień.

Te przebarwienia są znakiem rozpoznawczym linii i pojawiają się wcześniej oraz obficiej niż w większości odmian purpurowych. Odpowiadają za nie antocyjany, barwniki gromadzone w wakuolach komórek skórki; w rodzinie Cookies wybarwiają się nie tylko przylistki, lecz także ogonki liściowe i nerwy na spodniej stronie liścia, i to nawet wtedy, gdy noce pozostają ciepłe. W wielu innych liniach fiolet wymaga chłodu — tu jest cechą konstytutywną.

Kwiatostany są krótkie i osadzone blisko siebie na pędzie, o niewielkich przylistkach zachodzących dachówkowato jeden na drugi. Znamiona słupków mają barwę pomarańczową i wyraźnie odcinają się od ciemnego, momentami niemal czarnozielonego tła — kontrast, któremu odmiana zawdzięcza sporą część swojej rozpoznawalności na zdjęciach.

Najczęstsze pytania

Z czego powstała odmiana Biscotti?

Ze skrzyżowania Gelato #25 z South Florida OG, w kręgu amerykańskiej hodowli Cookies.

Co oznacza numer przy nazwie fenotypu, na przykład Gelato #25?

Konkretną roślinę wybraną z partii siewek i rozmnażaną dalej klonalnie. Materiał opisany tą samą nazwą bez numeru może pochodzić z innego fenotypu tej samej krzyżówki i mieć inny profil zapachowy.

Skąd wzięła się nazwa Biscotti?

Od włoskich ciastek migdałowych, po włosku biscotti — liczba mnoga od biscotto, dosłownie „dwa razy pieczone”. Nazwa należy do deserowej konwencji rozpowszechnionej przez hodowlę Cookies.

Nota redakcyjna

Rodowód opiera się na deklaracjach hodowcy i relacjach środowiskowych, nie na dokumentacji genetycznej; jak w całej rodzinie Cookies, poszczególne ogniwa bywają podawane rozbieżnie. Skład terpenowy podajemy jako profil typowy dla linii — proporcje związków różnią się między fenotypami i między partiami.

Zestawienie ma charakter informacyjny i encyklopedyczny. Nie stanowi porady medycznej ani zachęty do stosowania.